Modelos de precio
Mesero soporta los dos modelos de cobro habituales en buffet libre: tarifa plana (un cubierto fijo por persona) y por plato con tope. Eliges uno en Admin → Buffet → Modelo de precio.
Tarifa plana por persona (flat_cover)
El cliente paga un cubierto fijo × comensales. Todos los platos del buffet salen a 0 €. Es el modelo dominante en AYCE español (sushi libre, wok buffet, brasería).
Cómo se compone el ticket
- Una sola línea de cubierto al inicio: "Buffet · 4 personas" con el total adultos + niños + mayores aplicando sus descuentos.
- Líneas de platos al precio 0 € — sólo para que la cocina las vea.
- Suplementos premium (toro +€8, wagyu +€12…) se cobran aparte si los configuras en cada plato.
- Bebidas aparte si en Bebidas dejaste "incluidas = no".
Cuándo te conviene
- ✅ Tu propuesta es "paga X € y come lo que quieras".
- ✅ Quieres simplificar la operativa: un solo precio anunciado, ticket limpio.
- ✅ Tu margen sale del tiempo medio + el tope por ronda, no del control de platos.
Por plato con tope (per_item_cap)
Cada plato se cobra a su precio de carta. El tope sólo limita cuántos pueden pedir por ronda, no es un cobro adicional. Útil en conceptos mixtos o tapas-style.
Cómo se compone el ticket
- Sin línea de cubierto.
- Cada plato del buffet en el ticket con su precio normal.
- Las rondas + cooldown siguen funcionando — sólo cambia el modelo de cobro.
Cuándo te conviene
- ✅ Tienes platos con precios muy variados (no tiene sentido un cubierto único).
- ✅ Quieres dar al cliente control real sobre lo que paga.
- ✅ Mantienes la operativa de rondas para que cocina no colapse.
Suplementos en flat_cover
Aunque el cubierto cubra todos los platos, puedes hacer que algunos rompan la tarifa plana. Marca el plato como premium y rellena el Suplemento por unidad:
- Toro premium · 2,00 € → cada pieza añade 2 € al ticket sin contar contra el cubierto.
- Wagyu · 8,00 € + cupo diario 10 → cobra 8 € por pieza y desaparece de la carta a los 10 servidos.
En per_item_cap los suplementos se ignoran — el precio base del plato ya diferencia.
Bebidas
Toggle Bebidas incluidas en el cubierto:
- Sí: las bebidas sirven con el flujo de rondas, sin cargo adicional.
- No: aparece una pestaña Drinks aparte; cada bebida se cobra à-la-carte.
¿Se puede cambiar el modelo en mitad del servicio?
Cambiar el modelo en Admin afecta sólo a las sesiones nuevas. Las sesiones ya en marcha conservan el modelo con el que arrancaron — esto evita que un cliente se siente con tarifa plana y termine pagando à-la-carte.