Pedidos de compra y pedidos automáticos
El pedido formal al proveedor: qué, cuánto y a qué precio. Hazlo a mano o deja que Mesero lo proponga solo a partir de la previsión de demanda y del catálogo de proveedores.
Disponible en Pro y Enterprise. Los pedidos automáticos requieren previsión de demanda activa.
1. Pedido de compra manual
- Inventario → Pedidos → Nuevo pedido. Elige el proveedor y la fecha prevista.
- Añade líneas: artículo + cantidad. El precio unitario y el SKU del proveedor se autocompletan desde la oferta de ese proveedor en el catálogo.
- Si otro proveedor activo es más barato para ese artículo, verás un aviso ámbar "Más barato: <proveedor> <precio>/ud". Decides tú.
- Guarda. El pedido nace en Borrador; al enviarlo pasa a Enviado.
Estados: Borrador → Enviado → Recibido parcial → Recibido. Recibir mercancía se hace normalmente confirmando el albarán vinculado, que propaga las cantidades recibidas al pedido y suma el stock.
2. Pedidos automáticos
En Inventario → Pedidos automáticos, Mesero usa la previsión de demanda (consumo ponderado por hora del día, fin de semana, recencia y carga de cocina) más el plazo de entrega y el stock de seguridad para calcular qué reponer.
A quién pide
Por cada artículo a reponer, Mesero elige la oferta del proveedor preferido; si no hay preferido, la activa más barata por unidad. Redondea la cantidad hacia arriba al pack y al pedido mínimo del proveedor, y agrupa un pedido por proveedor. Los artículos sin ninguna oferta caen al proveedor por defecto del artículo (comportamiento heredado).
Previsualizar vs generar
Previsualizar muestra exactamente lo que se va a crear — incluida la regla de valor mínimo de pedido: los grupos de proveedor por debajo del mínimo configurado no se muestran (porque no se generarían). Generar crea los pedidos en Borrador y el mensaje cuadra todo: pedidos creados, artículos sin proveedor y artículos por debajo del mínimo — la suma equivale a todo lo que necesitaba reposición.
Ajustes
- Plazo de entrega y stock de seguridad (días).
- Valor mínimo de pedido — por debajo, ese proveedor se omite (evita pedidos ridículos).
- Consolidar por proveedor — un solo pedido por proveedor.
3. Los elaborados no se piden
Los productos elaborados (masas, salsas que produces tú) se excluyen de las sugerencias y de la hoja de pedido: no se compran, se producen.
4. ¿Pedido automático o hoja de pedido?
La hoja de pedido es para que el jefe de cocina haga el pedido a mano con criterio (imprimir, WhatsApp al proveedor). Los pedidos automáticos generan el documento formal en Mesero sin intervención. Úsalos según cuánto control quieras: muchos restaurantes previsualizan el automático y ajustan antes de generar.